| 专利号 | 2018100354451 | 申请日 | 2018-01-15 | 专利名称 | 一种降低香肠中亚硝酸盐含量的方法 |
| 授权日 | 2021-07-20 | 专利权人 | 临沂大学 | 发明人 | 李玲;季慧;康大成 |
| 主分类号 | A23L13/60 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种降低香肠中亚硝酸盐含量的方法，是由以下方法制得的：新鲜肉切丁；制备预处理液；肉丁置于浸渍液中浸渍，得预处理肉丁；将预处理肉丁、调味料、香料和复合提取料混合均匀，灌入肠衣，晾晒20天以上即可。本发明先将肉丁进行预处理，再与其余原料混合制备香肠，方法简单易行，生产成本低，能耗小，安全可靠，产品质量未定，所制备香肠风味柔和，亚硝酸盐抑制率高，有效提高食品的安全性，具有广阔的市场发展前景。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 其他生物业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
