| 专利号 | 2019102370487 | 申请日 | 2019-03-27 | 专利名称 | 一种高粘度山药粉的低能耗制备方法 |
| 授权日 | 2022-08-16 | 专利权人 | 齐鲁工业大学 | 发明人 | 于滨;崔波;陶海腾;袁超;刘鹏飞;吴正宗;赵海波 |
| 主分类号 | A23L19/10 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种高粘度山药粉的低能耗制备方法。本发明将山药进行熟化，在碳酸氢铵溶液中浸泡，然后通过分步冻结的方式对山药片进行冷冻，利用真空微波一次干燥处理，去除山药片中游离水分。通过加热二次干燥去除结合水分，同时使碳酸氢铵分解，最终干燥山药片粉碎获得高粘度山药粉。本发明利用大冰晶及碳酸氢铵使得山药片内部形成孔洞，利于水分的蒸发，使得山药粉体现较高的粘度；针对不同水分，分别采用真空微波干燥和加热干燥，有效降低了生产能耗。与现有技术对比，本发明具有产品粘度高、能耗较低的优点。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 其他生物业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
