| 专利号 | 2015104474389 | 申请日 | 2015-07-27 | 专利名称 | 一种鳀鱼鱼露及其应用 |
| 授权日 | 2016-08-17 | 专利权人 | 中国海洋大学 | 发明人 | 毛相朝;于小航;孙建安;薛长湖 |
| 主分类号 | A23L27/24 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明的目的是提供一种鳀鱼鱼露及其应用。本发明的鳀鱼鱼露，是把鳀鱼蛋白用蛋白酶进行酶解，酶解液加入麸皮，再接入米曲霉发酵制得的。本发明的鱼露色泽红褐，鲜艳有光泽，有海鱼特有的鲜香味，无令人不快的气味；咸、甜、鲜味适口，符合大众的口味；澄清透明，无悬浮物和絮状沉淀，且含有功能肽、维生素A、矿物质、微量元素等丰富的营养物质。而且，在鳀鱼鱼露中添加西梅酶解液制得的调味品不仅氨味、腐臭味、馊味和苦味等不好的风味进一步减少，同时鱼味也有所降低，更适合对鱼味敏感的消费者。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 其他生物业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
