| 专利号 | 2015108971785 | 申请日 | 2015-12-07 | 专利名称 | 富集磷脂的南极磷虾虾糜及其生产方法 |
| 授权日 | 2017-04-05 | 专利权人 | 中国海洋大学 | 发明人 | 薛长湖;尹利昂;徐杰;王玉明;姜晓明;田利利 |
| 主分类号 | A23L17/40 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明属于水产食品蛋白原料开发的领域，具体涉及一种富集磷脂的南极磷虾虾糜及其生产方法。基本步骤为：采肉；加水粉碎；调节pH值和温度；蛋白酶水解；离心脱水；加水后调节pH中性；离心，收集沉淀即为富集磷脂的南极磷虾虾糜。得到的产品脂质含量为40‑50/100g干基，其中磷脂占比达到38‑45％，可有效的实现脂质的富集，具有较高的营养价值。脂肪酸中DHA和EPA占比达到32％以上，干基蛋白含量为45‑50g/100g干基。安全性好，氟含量低于100mg/Kg干基。本发明在南极磷虾蛋白中实现脂质尤其是磷脂的富集，同时使游离脂肪酸的含量降到最低，实现南极磷虾蛋白和脂质的同时制备和高效利用，且在陆地和船上加工均可实现。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 其他生物业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
