| 专利号 | 2015101038104 | 申请日 | 2015-03-10 | 专利名称 | 一种黑蒜发酵液的制备方法及应用 |
| 授权日 | 2016-08-24 | 专利权人 | 山东农业大学 | 发明人 | 李宁阳;乔旭光;卢晓明;刘鹏莉 |
| 主分类号 | A23L33/00 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明属于食品加工领域，涉及一种黑蒜发酵液的制备方法及应用。该黑蒜发酵液首先将黑蒜打浆后，加入纤维素酶、果胶酶进行酶解，然后加入酵母、木耳粉进行发酵，发酵后加入澄清剂澄清、过滤即可。本发明制备的黑蒜发酵液活性高，人体可直接吸收利用的可溶性营养物质含量高，具有较高的营养价值，且保存时间长。该黑蒜发酵液可在加工饮料及酒制品中的应用，也可调配后作为调味品直接使用，具有高的营养及药用价值。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 生物农业及相关产业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
