| 专利号 | 2022102902090 | 申请日 | 2022-03-23 | 专利名称 | 一种蒸汽热烫改性淀粉及其制备方法和应用 |
| 授权日 | 2023-05-26 | 专利权人 | 青岛农业大学 | 发明人 | 孙庆杰;贾若玉;姬娜;秦洋;代蕾;董绪燕;李杨;熊柳 |
| 主分类号 | C08B30/18 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种蒸汽热烫改性淀粉的方法和应用，属于淀粉改性技术领域。本发明用过热蒸汽在常压下对淀粉进行处理，可以使淀粉颗粒部分糊化，但颗粒依旧保持完整性。在蒸汽热烫处理后，淀粉颗粒的部分糊化引起淀粉内部分子重排，增加了淀粉链间的相互作用，使相对松散的颗粒变成致密的颗粒，从而减少淀粉颗粒失稳，提高热烫淀粉的黏度稳定性和凝胶特性，但不会降低原淀粉的最终黏度。经过冷却处理防止淀粉进一步糊化，在冷却过程中，淀粉颗粒表面会发生老化或凝胶化，形成刚性结构，从而降低了淀粉颗粒的溶胀。蒸汽热烫处理明显改善了淀粉糊的黏度稳定性和凝胶特性、降低淀粉颗粒的溶胀特性。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 其他生物业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
