| 专利号 | 2018109134620 | 申请日 | 2018-08-10 | 专利名称 | 一株对肉制品具有发色及防腐功能的乳酸菌株 |
| 授权日 | 2020-06-12 | 专利权人 | 青岛农业大学 | 发明人 | 朱英莲;王鹏;王世清 |
| 主分类号 | C12N1/20 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明提供一株对肉制品具备发色及防腐功能的乳酸菌株，其保藏编号为CGMCC No 16130。本发明所提供的乳酸菌株应用在食品加工领域中。本发明所筛选的乳酸菌株具有突出的发色及防腐能力，该菌株的应用能降低亚硝酸盐的使用量、有助于肉制品的发色及防腐，同时能增强肉制品的营养、风味及抗氧化性，从而降低盐硝酸盐对人体的潜在危害。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 生物农业及相关产业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
