| 专利号 | 2017113274338 | 申请日 | 2017-12-13 | 专利名称 | 一种脆片及其制备方法 |
| 授权日 | 2021-03-23 | 专利权人 | 中国海洋大学 | 发明人 | 齐祥明;郭慧 |
| 主分类号 | A23L17/00 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种脆片及其制备方法，所述脆片的主要原料包括南极磷虾，且不含有膨化剂，所述脆片的制备方法包括虾糜制备、盐擂和调味擂、压片成型烘干和膨化；本发明通过采用南极磷虾虾糜制成脆片的方法，创造性地将南极磷虾虾糜凝胶性能低、口感差的缺点转变为易于膨化的优点，开发出不需要添加膨化剂，蛋白含量丰富，口感酥脆的脆片，充分利用了南极磷虾的蛋白质资源，提升了南极磷虾的附加值，提高了脆片的蛋白质含量和营养。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 其他生物业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
