| 专利号 | 2019102369916 | 申请日 | 2019-03-27 | 专利名称 | 一种低粘度山药粉制备方法 |
| 授权日 | 2022-07-08 | 专利权人 | 齐鲁工业大学 | 发明人 | 于滨;崔波;陶海腾;袁超;刘鹏飞;吴正宗;赵海波 |
| 主分类号 | A23L19/10 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种低粘度山药粉制备方法。本发明首先选择山药粘多糖含量不同的两种山药，再对混合山药进行清洗、切片、打浆等处理工作，适度的真空干燥使山药粉的含水量降低为20‑30%，再利用高温加热处理去除剩余水分，形成低粘度山药粉。本发明使山药多糖完全包被于淀粉颗粒表面，形成致密的薄层，使山药粉在加热糊化过程中，很难吸收水分，阻止了淀粉颗粒的膨胀糊化，从而使山药粉体现出较低的粘度。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 其他生物业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
