| 专利号 | 2024117186603 | 申请日 | 2024-11-28 | 专利名称 | 来源于凡纳滨对虾的鲜味肽及其应用 |
| 授权日 | 2025-10-28 | 专利权人 | 中国海洋大学 | 发明人 | 毛相朝;孙建安;华世忻;孙庆泽;赵强 |
| 主分类号 | C07K5/103 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明公开了来源于凡纳滨对虾的鲜味肽及其应用，属于生物活性肽技术领域。所述鲜味肽有7种，氨基酸序列分别为：ASRM，RCNG，DNCY，GAEF，DEGF，EDMQF，PNRMPY，依次如SEQ ID NO.1～7所示。所述鲜味肽在作为或制备鲜味剂中的应用。本发明通过虚拟筛选、分子模拟等技术，从凡纳滨对虾虾肉蛋白序列中发掘出新的鲜味肽，丰富了海洋鲜味肽库，并研究了鲜味肽受体结合的关键氨基酸和作用机制，为研究不同结构肽的鲜味呈现机制提供了参考。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 新材料相关服务 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
