| 专利号 | 202110365163X | 申请日 | 2021-04-02 | 专利名称 | 一种鲟鱼软骨拌饭酱料的制作方法 |
| 授权日 | 2022-09-13 | 专利权人 | 中国海洋大学 | 发明人 | 赵元晖;陈泽凡;王康宇;韩贵新;白帆;李钰金;高瑞昌;刘康;徐新星;汪金林 |
| 主分类号 | A23L27/60 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明涉及食品制备加工技术领域,尤其涉及一种鲟鱼软骨拌饭酱料的制作方法。该鲟鱼软骨拌饭酱料的制作方法包括(1)鲟鱼软骨预处理、(2)鱼骨原汤制备、(3)豆豉预处理、(4)酱料预处理和(5)炒酱的步骤。该鲟鱼软骨拌饭酱料的制作方法充分利用鲟鱼软骨副产物，采用独特的制备工艺实现了鲟鱼软骨的有效分离，在对软骨不进行油炸的基础上，保留了鲟鱼软骨不同的口感和风味，添加预处理豆豉制成鲟鱼软骨拌饭酱，增加了拌饭酱产品的多样化，风味浓郁、营养价值高，极大满足了现代消费者快节奏生活、高标准饮食的消费需求。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 其他生物业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
