| 专利号 | 2024108120185 | 申请日 | 2024-06-21 | 专利名称 | 一种不同新鲜度鱼肉质构的无损快速检测方法 |
| 授权日 | 2025-04-11 | 专利权人 | 中国海洋大学 | 发明人 | 王凯强;陈俊霖;聂久翔;林洪;曹立民;隋建新 |
| 主分类号 | G01N21/3563 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明适用于食品质量安全无损检测检测技术领域，提供了一种不同新鲜度鱼肉质构的无损快速检测方法，包括如下步骤：制备不同新鲜度的鱼肉样品，使得建模的鱼肉样本包含一级、二级、三级新鲜度；采用质构仪测试不同新鲜度鱼肉的弹性、硬度、咀嚼性指标；利用近红外和拉曼光谱分别采集鱼肉的近红外光谱和拉曼光谱信息；采用CARS和SiPLS方法对鱼肉的光谱信息进行特征提取，然后在此基础上采用OSC的方法进行预处理，对处理后的光谱进行中级数据融合，分别建立针对弹性、硬度和咀嚼性的PLSR预测模型；最后，用所建立的预测模型测试未知新鲜度鱼肉的质构特征。本发明的检测方法提高了鱼肉质构无损检测的准确性，对鱼肉品质的快速评价具有重要意义。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 新材料产业 新材料相关服务 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
