| 专利号 | 2023107351440 | 申请日 | 2023-06-20 | 专利名称 | 一种新型高钙微纳米鱼骨乳液及其制备方法 |
| 授权日 | 2025-04-11 | 专利权人 | 中国海洋大学 | 发明人 | 侯虎;朱鸿琳;刘扬;樊燕 |
| 主分类号 | A23L29/10 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种新型高钙微纳米鱼骨乳液及其制备方法，是将乳化剂加入到鳕鱼微纳米鱼骨浸提液中制备的。所述的乳化剂包含有0.5‑0.9％的酪蛋白酸钠和0.25‑0.45％的蔗糖脂肪酸酯的水相溶液。本发明的脱腥处理方式显著脱除了鳕鱼骨的腥味物质且易于除去。而热浸提法，弥补了鲜香味不足，提高了典型性与特征性鱼骨风味化合物种类。本发明优化并采用酪蛋白酸钠复配蔗糖酯稳定乳液，形成营养素与风味物质的递送体系，显著增强微纳米鱼骨调味乳液的贮藏稳定性。所制备的微纳米鱼骨调味乳液，雪白光泽，高钙含量，鲜香浓郁，大大提高了产品的附加值。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 其他生物业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
