| 专利号 | 2021108133590 | 申请日 | 2021-07-19 | 专利名称 | 一种玉米醇溶蛋白-多酚共价复合物及其制备方法 |
| 授权日 | 2023-05-26 | 专利权人 | 中国海洋大学 | 发明人 | 魏子淏;徐雅男;薛长湖 |
| 主分类号 | C07K1/107 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种制备玉米醇溶蛋白–多酚共价复合物的方法，属于食品科学和食品加工技术领域。本发明以玉米醇溶蛋白和植物多酚为原料，采用碳二亚胺介导的偶联法在乙醇‑水溶液中构建了玉米醇溶蛋白–多酚共价复合物。所述制备方法具有简单、高效和安全的特点。与对照玉米醇溶蛋白相比，所制备的玉米醇溶蛋白–多酚共价复合物具有更好的热稳定性和溶解性，且共价复合物的抗氧化性得到了显著的提升。本发明产品可以作为功能性食品添加剂，也可以用于构建新型的递送系统。此外，本方法制备的玉米醇溶蛋白–多酚共价复合物仍然保持蛋白原有的淡黄色，更易于被消费者接受，有利于扩大其应用范围。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 新材料相关服务 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
