| 专利号 | 2020108172321 | 申请日 | 2020-08-14 | 专利名称 | 一种鲟鱼面制品及其制作工艺 |
| 授权日 | 2023-03-21 | 专利权人 | 中国海洋大学 | 发明人 | 赵元晖;陈泽凡;刘恒阁;蒋博;李钰金;吴浩浩;徐芃菲;钱思宇;刘宇辰;李雪飞 |
| 主分类号 | A23L7/10 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种鲟鱼面制品及其制作工艺。该鲟鱼面制品包括鲟鱼骨液、小麦粉和去腥调料；所述鲟鱼骨液由鲟鱼软骨经高温高压蒸煮、浓缩制得。该鲟鱼面制品相比现有面制品多为谷物、碳水化合物含量极高的特点，具有明显的鲟鱼风味、面的色泽、弹性品质佳，制成面条断条率低、爽口不粘稠；将鲟鱼骨、鲟鱼肉与面搭配，解决了面制品种类单一、营养缺乏的缺点，也为鲟鱼下脚料鱼骨的高值化利用提供了可行的选择。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 其他生物业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
