| 专利号 | 2023113846510 | 申请日 | 2023-10-24 | 专利名称 | 一种快速复水马铃薯粉皮及其制备方法 |
| 授权日 | 2026-03-03 | 专利权人 | 青岛农业大学 | 发明人 | 孙庆杰;李永蒂;秦洋;董绪燕;李杨;熊柳 |
| 主分类号 | A23L29/30 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种快速复水马铃薯粉皮及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明将明胶与水混匀溶胀，然后搅拌至溶解，加入马铃薯淀粉混匀，将混匀的浆液倒入模具后沸水蒸制，冷却后干燥即得马铃薯粉皮。本发明制备的马铃薯干粉皮表面和内部形成了较多的孔隙，通过添加明胶可使水分子与马铃薯干粉皮中的分子结合更紧密。与纯马铃薯粉皮相比，本发明提供的马铃薯粉皮复水时间最高可缩短54.64％。同时明胶的加入也提高了马铃薯干粉皮的营养价值。本发明为提高马铃薯粉皮的质量提供了一种方便、经济、环保的策略。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 其他生物业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
