| 专利号 | 2025100079878 | 申请日 | 2025-01-03 | 专利名称 | 一种枯草芽孢杆菌BS-TS1及其在制备酒曲以及酒产品中的应用 |
| 授权日 | 2025-09-05 | 专利权人 | 泰山学院 | 发明人 | 秦伟帅;张娜;孟武;杜文圣;王群;蔺永红 |
| 主分类号 | C12N1/20 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种枯草芽孢杆菌BS‑TS1及其在制备酒曲以及酒产品中的应用，属于酿酒微生物技术领域。本发明提供的枯草芽孢杆菌BS‑TS1的保藏编号为CGMCC No.32285。本发明提供的枯草芽孢杆菌BS‑TS1，具有高抗青霉且高产香气物质的优势。利用枯草芽孢杆菌BS‑TS1制备的大曲具有显著抗青霉特性，在大曲的制作过程中不易受到污染。采用枯草芽孢杆菌BS‑TS1制备所得的大曲制备的酒糟汁中，富含挥发性香气物质，其中乙偶姻的含量达到150.944mg/L，吡嗪的含量达到301.353mg/L，2,3‑丁二醇的含量达到21.319mg/L；此外，还检测到丁酸乙酯、苯乙醇等其它香气成分。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 生物农业及相关产业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
