| 专利号 | 2016104166927 | 申请日 | 2016-06-15 | 专利名称 | 一种降低刀额新对虾过敏原原肌球蛋白的方法 |
| 授权日 | 2019-10-01 | 专利权人 | 中国海洋大学 | 发明人 | 李振兴;袁方舟;米娜莎;林洪;吕良涛 |
| 主分类号 | A23L17/40 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明提出一种降低刀额新对虾过敏原原肌球蛋白的方法，包括如下步骤：A，刀额新对虾原肌球蛋白的纯化；B，将步骤A得到的原肌球蛋白用10mM的PBS缓冲液稀释成浓度为1‑4mg/ml的原肌球蛋白；向稀释后的蛋白中加入转谷氨酰胺酶，该酶的添加量为8‑15U/g蛋白；或者向稀释后的蛋白中加入转谷氨酰胺酶和氨基葡萄糖，其中酶的添加量为8‑15U/g蛋白，氨基葡萄糖与蛋白的质量比为1:1；将仅添加转谷氨酰胺酶的蛋白以及添加转谷氨酰胺酶和氨基葡萄糖的蛋白均放置于温度为25‑40℃的恒温培养箱内进行振荡孵育，在4℃下透析24h，得到低敏性原肌球蛋白。本发明能有效降低虾类食品中主要过敏原原肌球蛋白的活性。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 其他生物业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
