| 专利号 | 2023109796307 | 申请日 | 2023-08-07 | 专利名称 | 一种耐热型抗性淀粉及其制备方法 |
| 授权日 | 2023-10-20 | 专利权人 | 青岛农业大学 | 发明人 | 孙庆杰;周历阳;熊柳;秦洋;李明举 |
| 主分类号 | C08B30/20 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种耐热型抗性淀粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。包括将短直链淀粉制备得到质量体积浓度为20%~100%的短直链淀粉混合分散液进行糊化，得到透明短直链淀粉分子溶液，将透明短直链淀粉分子溶液自然冷却，发生重结晶过程，直至透明短直链淀粉分子溶液温度降至室温，得到结晶淀粉，冷冻干燥结晶淀粉，得到耐热型抗性淀粉。该制备方法整个过程绿色、无任何有机溶剂参与，实现了简便、高效、高得率、小颗粒耐热型高结晶淀粉的制备突破。本发明的耐热型抗性淀粉具有更高的热稳定性、更高的相对结晶度和更高的RS含量，该耐热型抗性淀粉实现了对100℃水热蒸煮的耐热性，实现了耐蒸煮，依旧保留了结晶结构。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 其他生物业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
