| 专利号 | 2024101185475 | 申请日 | 2024-01-29 | 专利名称 | 一种固体食用菌增鲜调味品及其制备方法 |
| 授权日 | 2025-03-21 | 专利权人 | 齐鲁工业大学(山东省科学院) | 发明人 | 李迎秋;孙桂金;邴树静;王晨莹;梁艳 |
| 主分类号 | A23L27/21 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明属于食用菌加工技术领域，具体涉及一种固体食用菌增鲜调味品及其制备方法。本发明以食用菌为原料，通过蒸汽爆破‑超声辅助复合连续酶解对食用菌进行处理，使得其内容物充分释放，并酶解成小分子的氨基酸、多糖等，然后所得物发生焦糖化反应，干燥即得固体食用菌增鲜调味品，所得固体食用菌增鲜调味品风味突出、鲜味浓郁，营养丰富，易于被人体消化吸收，在食物中添加少量即可达到鲜香浓郁的效果，食用菌中的鲜味物质得到了充分释放。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 生物农业及相关产业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
