| 专利号 | 2022115142974 | 申请日 | 2022-11-30 | 专利名称 | 一种南极磷虾油油凝胶材料及其制备和应用 |
| 授权日 | 2023-05-26 | 专利权人 | 中国海洋大学 | 发明人 | 魏子淏;赵婉均;薛长湖 |
| 主分类号 | A23L33/115 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种模板法制备的南极磷虾油油凝胶及其应用，本发明的油凝胶，由乳清分离蛋白和黄原胶制成。将乳清分离蛋白–黄原胶冷冻凝胶浸入南极磷虾油中，达到吸油平衡后，得到南极磷虾油油凝胶。本发明选用奶酪生产的副产品乳清分离蛋白和经发酵工程生产的胞外多糖黄原胶为原料，产量大且价格低，并且具有较高的营养价值，可为乳清分离蛋白的深加工拓宽道路，此外，以乳清分离蛋白为基质还可以有效提高材料的应用范围。本发明的南极磷虾油油凝胶具有优异的吸油能力和持油能力，可以通过调整油相以及制备条件在较宽的条件下制备，绿色安全、还可以代替固体脂肪以调节食品基质中的脂肪酸组成。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 其他生物业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
