| 专利号 | 2023111092580 | 申请日 | 2023-08-31 | 专利名称 | 一种抗性淀粉及其制备方法 |
| 授权日 | 2025-07-29 | 专利权人 | 青岛农业大学 | 发明人 | 孙庆杰;周历阳;熊柳;董绪燕;李杨;姬娜 |
| 主分类号 | C08L3/12 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种抗性淀粉纳米颗粒及其制备方法，属于食品加工技术领域。该制备方法包括：将短直链淀粉混合分散液与魔芋胶混合，糊化，得到糊化的短直链淀粉‑魔芋胶分子溶液，然后在‑18～25℃下诱导糊化的短直链淀粉‑魔芋胶分子溶液重结晶，得到重结晶淀粉颗粒即抗性淀粉纳米颗粒。本发明利用魔芋胶分子介质对小尺寸淀粉颗粒自组装形成过程的控制作用显著，颗粒尺寸由300～600nm减小到50～100nm，颗粒热稳定性和分散性好，抗性淀粉含量高，添加了魔芋胶的结晶淀粉颗粒的糊化焓值低于未添加魔芋胶介质诱导的结晶淀粉颗粒。本发明的制备方法为提高高含量抗性淀粉纳米颗粒的性能和拓宽其应用领域奠定了基础。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 其他生物业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
