| 专利号 | 2022103401060 | 申请日 | 2022-04-01 | 专利名称 | 一种乳清分离蛋白-羧甲基壳聚糖油凝胶及其制备方法和应用 |
| 授权日 | 2023-02-28 | 专利权人 | 中国海洋大学 | 发明人 | 魏子淏;赵婉均;薛长湖 |
| 主分类号 | A23L29/281 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种乳清分离蛋白–羧甲基壳聚糖油凝胶及其制备方法，通过气凝胶模板法制备一种新型、绿色、环保的油凝胶，具体是将乳清分离蛋白溶液和羧甲基壳聚糖溶液等体积混合，经超声、热变性处理后，通过真空冷冻干燥去除水相，制得气凝胶骨架浸入食用油中达到吸油平衡即得到乳清分离蛋白–羧甲基壳聚糖油凝胶。本发明得到的油凝胶具有优异的吸油能力和持油能力，同时还具有较高的机械强度和抗氧化能力。本发明不仅可以为乳清分离蛋白的深加工拓宽道路，还可以代替固体脂肪以调节食品基质中的脂肪酸组成，为功能因子递送领域的应用提供新方向。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 其他生物业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
