| 专利号 | 2021103271151 | 申请日 | 2021-03-26 | 专利名称 | 一种馒头及其制备方法 |
| 授权日 | 2022-11-25 | 专利权人 | 山东师范大学 | 发明人 | 王淑芳 |
| 主分类号 | A23L7/104 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种馒头及其制备方法。该馒头按重量份包含如下组分：后路小麦粉50‑52份、荞麦粉24‑25份、黑豆面4‑5份、玉米面5‑6份、小米面6‑7份、新鲜小麦胚芽4‑5份、细麦麸4‑5份。该馒头以后路小麦粉为主要原料，并合理配比其他杂粮材料，精确控制酵母的添加量、加水量以及醒发时间，制备得到一种香味浓郁，适口性好，弹韧性强，内部组织结构均匀的馒头，能有效缓解后路小麦粉引入后所带来的问题，提升了以后路小麦粉为主料的馒头的感官指标和质构品质。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 其他生物业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
