| 专利号 | 2023115784203 | 申请日 | 2023-11-24 | 专利名称 | 一株戊糖乳杆菌及其在制备牡蛎发酵酱中的应用 |
| 授权日 | 2024-08-23 | 专利权人 | 中国海洋大学 | 发明人 | 曾名湧;刘荔;徐新星;芦祥志 |
| 主分类号 | C12N1/20 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一株戊糖乳杆菌，分类命名为戊糖乳杆菌(Lactobacilluspentosus)7‑K，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2023711，保藏日期为2023年05月09日。所述戊糖乳杆菌在制备牡蛎发酵酱中的应用。本发明还公开了一种牡蛎发酵酱的制备方法。本发明的戊糖乳杆菌是从牡蛎自发酵液中筛选得到的，具有良好的生理活性和生长特性，具有优异的耐盐性、耐酸性、抗NaNO2性、抑菌性、疏水性和自动聚集性等。利用本发明的戊糖乳杆菌发酵制备的牡蛎发酵酱，不饱和脂肪酸含量高，抗氧化能力强，消化特性优异，可在消化道中顺利存活并定植，持久地发挥戊糖乳杆菌的益生功能。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 生物农业及相关产业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
