| 专利号 | 2020101909002 | 申请日 | 2020-03-18 | 专利名称 | 一株高产挥发性酯类化合物的生物降酸用植物乳杆菌及其在果酒中的应用 |
| 授权日 | 2022-05-10 | 专利权人 | 鲁东大学 | 发明人 | 孙舒扬;姜文广;刘文丽;李华敏 |
| 主分类号 | C12N1/20 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明公开一株高产挥发性酯类化合物的生物降酸用植物乳杆菌及其在果酒中的应用。该菌种是一株植物乳杆菌，分离自果皮，命名为Lactobacillus plantarum YJ04，简称YJ04，保藏号为CGMCC No.19240。菌株YJ04对高酒精度、低pH值、高SO2的果酒“恶劣”环境适应良好，能迅速降解其中的L‑苹果酸；能与酿造酵母同时接种，使酒精发酵和苹果酸乳酸发酵同时进行，发酵周期缩短至20天以内，大幅提高果酒的生产效率；使用该植物乳杆菌能显著提高果酒的挥发性酯类组分的合成量，赋予果酒更加浓郁的果香，达到优质果酒的质量要求。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 生物农业及相关产业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
