| 专利号 | 2022115756389 | 申请日 | 2022-12-07 | 专利名称 | 一种基于静磁场提高花菇关键香气组分3-辛酮的方法 |
| 授权日 | 2025-04-11 | 专利权人 | 曲阜师范大学 | 发明人 | 许丛丛;李喆珺;鲁梦怡;刘德坤;倪春雨;李睿 |
| 主分类号 | G01N30/02 | 关键词 | 应用领域 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种基于静磁场提高花菇关键香气组分3‑辛酮的方法，属于食品检测分析技术领域。本申请通过对鲜切花菇进行0～10mt静磁场处理，并采用顶空‑气相‑离子迁移谱分析与主成分分析获得花菇关键香气组分变化规律。本申请从花菇中共鉴定出43种气味物质。其中，3‑辛酮分别占总气味物质和总酮类的49.1％和90.1％，是花菇中关键的香气物质。切丁处理导致花菇中3‑辛酮单体与二聚体的浓度显著降低。2mt静磁场暴露显著增加了切丁花菇中3‑辛酮单体及二聚体的浓度，并显著高于其它磁场强度。2mt静磁场有助于增强鲜切花菇的香味，为采用静磁场改善鲜切菌菇香味品质提供了一定的技术参考与理论基础。 | ||||
| 创新点 | |||||
| 技术分类 | 标 签 | 战兴产业 | 生物产业 生物质能产业 | ||
| 运营方式 | 合作方式 | ||||
| 联系人 | 联系电话 | 电子邮箱 | |||
| 详细说明 | |||||
